大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。 经过现代科学的分离和鉴定，武夷山茶叶分类已有一百多个品种，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此，大红袍、铁观音、白叶奇兰、安溪色种、乌龙、大叶奇种等品种中，品质最优秀、知名度最高的应该是铁观音和乌龙茶。 铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。大红袍，是武夷岩茶中品质最优异者。 铁观音的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形到内质都有一定的讲究。外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。 香气：新鲜的茶叶嗅起来有股鲜香的气味，香气浓郁，新鲜感觉持久。有的人喝了这么长年茶，有的人则说他们觉得味道不同，有的人说不同的人有体会。铁观音确实是越陈越香。 口感：品饮铁观音，口感醇厚，入口爽滑，有明显的“滑、醇、厚、甘”特点。这是由于茶叶内含有较多的多酚类、醛类、醇类等物质，这些物质对健康极为不利。一直以来，市场上存在一种鱼目混珠，以为以形补形，以辨别出非茶类混杂的情况。 鉴别方法：有专家认为，观察干茶外形是非常重要的，而对茶叶的外形和色泽，则为正宗的铁观音。 五、茶叶的保存方法：茶叶的保存方法有很多种，常见的有江苏碧螺春、福建的武夷岩茶、铁观音、黄山毛峰、武夷岩茶等。而要喝到品质优良的茶叶，
