铁观音是有名的品种茶，可以根据他们的制作工艺。 铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。 铁观音的制作流程： 1、青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端，兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美，常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气。 2、黄茶：是指制茶过程中未经发酵，经杀青、揉捻、干燥三道工序，直接干燥而成。常见的有:黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾等。 3、黄茶：又称发酵茶。黄茶属轻发酵茶类，基本工艺过程是杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶制法经杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。 4、黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 5、黄茶又称乌龙茶，属半发酵茶，既有红茶的色泽，又有绿茶的香气，为绿茶特有的茶香。乌龙茶类为半发酵茶，中国各产茶省均有销往。据传，安溪有个名叫余干臣的人，在福建省一带还招待了几个名家，还有临长大摆黄山毛峰。他们喜欢绿茶，铁观音为了能够给他们留下深刻的印象，将他们称之为中国乌龙茶。这使人非常迷恋。 六、祁红 祁红的外形条索紧细，乌润、汤色红艳明亮，香味鲜浓，入口甘甜，叶底红亮，香气高而持久，被称为“祁门香”。这个茶还是比较小众的红茶。祁红的外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；香气浓郁（似人参的味道）；滋味醇厚（刺激性强），回味持久（喝起来别有风味）。 英红是“中国红茶鼻祖”。据史料记载，英德红茶是第一个批次后品质突出，在多次评选的全国有名的红茶类中列于前茅。 九、武夷山大红袍 “大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，
