黄山毛峰茶叶的等级比较分类的问题那么黄山

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山毛峰属于特级茶 是怎么制作的呢? 一、历史上的黄山毛峰是怎么制作的? 黄山毛峰,为绿茶炒青绿茶,由于在采摘之后杀灭了大量的细菌,导致了黄山毛峰茶具有很好的营养价值。 还有就是黄山毛峰茶在绿茶中是属于不发酵的茶,也就是属于凉性的茶叶。 二、黄山毛峰制作工艺 1、杀青 众所周知,在杀青这道工序之后,制茶师傅们通过热风烘干,进行杀青以后再次进行揉捻,这就使得新工艺茶叶的品质得到了很好的保留。 而且在冲泡之后叶底上也是会呈现出特别的颜色。等级好的茶叶的茶叶呈现的特别黄亮的样子,很就有点象是绿茶的外形,又或者是冲泡之后茶叶会出现的颜色。 这种茶叶的制作方式主要是采用茶针,进行日晒,也就是我们所说的黄山毛峰茶叶。在烘干这项工作中有一个重要的工艺,就是杀青,所以杀青一定要做到以薄摊为主,如果杀青温度低,也要做轻一揉。 此步骤的目的在于利用温度对茶叶的破坏来达到杀透杀匀的目的,但是温度过高或者过低,都会给黄山毛峰茶叶带来一定的苦涩感。 2、高温 黄山毛峰制作完成之后,接着再进行烘焙,在烘焙的时候茶叶会慢慢变成焦糖,有一股浓郁的奶香味和着茶汤的香味,也就是茶叶的鲜爽味道,这也就是黄山毛峰茶叶在经过炭焙之后产生的茶香味。 挑选黄山毛峰的方式如下: 1、观察茶叶颜色 黄山毛峰干茶形状比较细嫩,形状比较的像雀舌。冲泡以后茶叶会在水中慢慢展开,成为一芽一叶,然后慢慢下沉。而比较下沉的则是比较老的黄片茶,叶脉细密,肥厚明亮。 2、看汤色 传统的黄山毛峰汤色清澈黄绿,香气清新高扬,冲泡之后,黄山毛峰的汤色明亮黄绿色,清而不浊,香气馥郁高长。 3、尝滋味 黄山毛峰的滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,香气清爽而持久,叶底芽叶成朵,匀齐成朵,芽长于叶,色似象牙,鱼叶金黄。 而且黄山毛峰的滋味醇厚甘甜,回味醇厚,尤其是在香气馥郁高长,滋味鲜浓醇厚,回味甘甜而持久。 4、看叶底 黄山毛峰芽叶肥壮匀齐

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