黄山毛峰是在哪产的呢?食品卫生标准规定干

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规定 干燥(烘干) 明火烘焙 本品保持了茶叶的卫生,滋味收敛性较好。 萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。 1、鲜叶:由鲜叶采摘下来的鲜叶,经日光萎凋到产品的加工程序,开始萎凋,当然是适合进厂后的工艺了,就是在摊放后进行摊凉,摊放的过程中,特别是大叶种茶,叶片容易变黄,滋味较苦,汤色较红 亮,加工成的成品毛茶,就是日光萎凋、室内萎凋或复式萎凋等。 (1)日光萎凋:日光萎凋又称晾青或晒青,日光式的萎凋有日光萎凋与室内自然萎凋两种方法。 (2)室内萎凋:将萎凋叶薄摊在水筛或萎凋室上,厚度2~3厘米,每筛装鲜叶100~120支,干晒30~40个,每筛摊2500个左右,每隔3~5个小时翻一次,动作要轻、均匀,每筛2~3千克干茶约需5~6千克鲜叶。 (3)滚青:是在杀青后起锅前进行的,又称辉锅。具体操作是:一、二青叶经揉捻摊凉,须尽快炒足成。 二、半成品炒制: 干燥采用烘干方法,有效地保持了茶叶的鲜香和清香。 大部分绿茶采用炒干方法制作,干茶色泽翠绿,茶汤鲜绿,香气纯正,滋味甘醇。 三、晒青绿茶分为: 1.蒸青绿茶 炒青绿茶是指采用蒸汽杀青而制成的绿茶,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。一般来说,绿茶具有茶叶的鲜香味,经过冲泡后,汤色以及叶底都呈绿色。 2.晒青绿茶 晒青绿茶是制紧压茶的原料。 晒青绿茶被制成沱茶或晒青茶,其发酵程度与绿茶相同,绿茶近似,但是没有晒青绿茶那样鲜爽。 3.晒青绿茶 晒青绿茶在制茶过程中,经杀青后直接制成毛茶或以自然的方式陈放,或经人工渥堆发酵制成的茶。 绿茶,又称不发酵茶。 其品质特征为干茶色泽绿中、黄汤。在制作工艺中,茶叶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 特种炒青绿茶 1、特珍(眉茶)特种炒青绿茶 分为一、二、三级,眉茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。 2、特珍 眉茶 分为一级至四

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