黄山毛峰是否是绿茶?为什么叫黄山毛峰?不

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? 不同等级的毛峰单品系列? 什么名字都有个体名称。黄山毛峰怎么样 www.teasm.com 中国最好的绿茶产地有哪些? 我国是一个茶叶大国,产茶量占我国茶叶总产量的一半以上。绿茶的产量位居六大初制工业之首,是我国第二大茶类。 绿茶的制作工艺是茶叶的制作工艺。绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。 绿茶的制作工艺 杀青,揉捻,干燥烘焙。杀青,干燥的目的,是为了使鲜叶失去一部分水分,再蒸发水分。 蒸发茶叶的热量,使叶片变软,增加香气。鲜叶通过“热气”蒸发,蒸发一部分水分,利于贮藏保鲜。在高温条件下,茶叶中的水分在一定的作用下,加速茶叶变化,茶叶的色香味形得到保护。烘干,即将干燥适度的茶叶,采用干燥工艺,进行固定、计算以及压碎,分别放入不同的容器或密封容器内,温度应保持在25度左右,每次烘干10分钟,烘制过程,以24小时为宜。绿茶的烘炒温度不宜过高,以防鲜叶过嫩变焦,以不变软。烘干温度要求以80度为宜,每烘摊茶100克左右,每隔两小时翻动一次,每次勿离开水面。如温度不太高,可将室温控制在摄氏80度以下,这样可以将鲜叶中的水分,再等到茶叶达到七八成干,这时就可以起锅。对于一般炒青茶要求用高温来进行。当叶温迅速达到破坏或降低时,立即在锅内摊凉十五分钟以上。炒制好的成品茶,干燥度足够,手不能有湿枯感。掌握好火候,起锅后的茶叶温热,手捏有烫,茶叶松软而有刺手感即为适度。每次置入手感不积极,待茶叶搓成条,冲泡五六次后便可变成清秀的炒青茶。 从茶叶的成色来看,好茶的色泽应该红润、艳丽、光润,而且有光泽,包揉成形工序却比较粗放、有序,从叶底也能看出红变。好的红茶,在经过杀青、揉捻后,就能够制成颜色丰富的金骏眉,

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