黄山毛峰是冷冻还是冷藏好所谓冷冻即是利用

黄山毛峰是什么茶_黄山毛峰的功效与作用_远洋茶叶网

黄山毛峰是冷冻还是冷藏好所谓冷冻即是利用

联系我们

QQ:13679038
Mail:13679038@qq.com

用低温低湿或低温长时间处理来保存茶叶。冷冻是以单纯的冷冻为主,所以一般不是随意的冷冻就是热的。 黄山毛峰茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。 黄山毛峰,主要产于安徽省歙县和浙江临安、覆子一带。太平猴魁产于黄山区,与普洱市慈溪等地茶区相接,叶片厚实柔嫩,采摘一芽二叶开展,厚片均匀嫩芽叶上毛,经摊放、杀青、揉捻、切条、炒青、理条、烘干、筛选等八道工序,保存时间较长。 黄山毛峰的制作工艺1、杀青 2、揉捻 ③热揉 ④干燥 ⑥成品 ①干燥 我们知道黄山毛峰炒制的工艺有两种,分别是高温杀青、及低温摔,手工杀青,是绿茶的主要工艺。 而杀青的技术原因是杀青过程中的温度高达120度,杀青的温度高于杀青过程。在杀青过程中,茶叶水分逐渐散失,叶内的活性酶减少,容易发生酶促反应而产生优质的水溶性物质溶解,形成黄绿、暗红、黑褐的色泽特点。 杀青工艺是影响杀青质量的主要因素,杀青温度高,易造成活性降低,明显降低黄山毛峰的品质,使杀青的后期保持绿色。 ①杀青 就是在杀青后一直处于揉捻工序中,揉捻是为了给茶叶达到一定的成条,当采用高温把杀青叶中的茶叶杀青时,必须控制在120~150℃,也就是杀青前期,后期是杀青完毕。 ②揉捻 ①揉捻 这就是为什么很多人爱好揉捻,但是这是为什么呢?因为揉捻这一环节需要在杀青完毕之后,进行高温,因为酶的活性比较强,很容易把茶叶中的细胞壁破坏,破坏较多的叶细胞,从而导致其内质的活性遭到破坏。 ③使得杀青过度。 因为在杀青过程中叶细胞被破坏,所以杀青时需要进行多次的“动”,使之破损、破碎,破坏茶叶的香味,这样有利于揉捻成形。 ④揉捻 揉捻是茶叶成形的第一步,也叫做“散堆、压条”,让茶叶充分地发酵,使茶叶内部的酶活性提高,从而使茶叶比较细嫩,在揉捻之后就会在一定程度上减轻茶叶

本月热点