生态纯手工黄山毛峰文化品质的传承、精益求

黄山毛峰是什么茶_黄山毛峰的功效与作用_远洋茶叶网

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的市场价值所在,精益求精的制茶方法,毫无疑问最终也是保持了传统手工制作的工艺。 3、黄山毛峰手工制作方法 黄山毛峰独有的地理优越性:①黄山毛峰,以外形大、芽肥壮、色翠、毫浑、香浓、味醇”而被认为是中国十大名茶之一。传统的黄山毛峰,特别是一些重工艺产品,经过了千年的沉淀,只有这样才能使人们品尝到花香茶韵。 ②黄山毛峰制作工艺:采摘黄山毛尖的鲜叶采摘要求严格,根据不同的制作工艺,茶叶的芽叶要求采摘的鲜叶采摘的标准不同,茶叶采摘的时间、次数以及鲜叶的老嫩程度。在采摘工艺中,不采用打花帚和劳动,整个采摘过程中要不断挑拣,只能保证采摘的质量。采摘回的鲜叶要进行挑拣,去除杂质。之后,将嫩叶、老叶、嫩芽分开,采摘花蕾、花蕾,以不影响茶叶质量。 其中采摘一芽一叶为标准,鲜叶采摘后,要进行摊晾,进行高温杀青,采用人工翻动,使鲜叶在青草间随气温的变化,茶青变软,便于揉捻成条。在揉捻工序中,揉捻的作用是使茶叶细胞组织破损,促进物质溶解。一般揉捻至第五次,茶叶恢复好后,再次进行揉捻。揉捻的作用是将茶叶中的叶细胞揉碎,使得茶叶卷曲成形。 干燥:干燥是做好茶叶内含成分的停滞和拉收,是茶叶成分进行无氧呼吸时,水分的大量散失,至细胞破碎时进行。此时的茶叶水分含量大大下降,酶活性增强,制止茶叶继续散发大部分低沸点的青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得茶叶高香而不致粗糙感。这时的茶叶水分含量已降低,丧失了清汤绿茶应有的的清香。这是茶叶初制成功的基础。 最后是干燥:干燥可避免过度的吸收水分和水分,使茶叶水分重新分布均匀,待茶叶含水量降到5%时,再行包装储运。干茶叶不能在太阳下呆久贮不跑,一定要置于阴凉、通风、无异味的地方。 3、发酵:茶叶发酵有两种说法。一种是将茶叶制成散茶后(其实就是绿茶、白茶、黄茶、黑茶),另一种是黑茶。经过干燥过程,茶叶中所含的茶多酚等物质慢慢氧化,茶性变得温和

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