主要是按照生产工艺和品质特征，可以分为：川青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶四大类，各种各样的绿茶品种齐全，但在制茶上，也各有其特点。 蒸青绿茶是经过蒸炒过程后，形成组团、渗出物，作为干燥工序的物质，有煎、炒、烘的作用，如炒青绿茶、炒青绿茶等。 干燥工艺中的炒青、烘青绿茶，如龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等，可以根据个人喜好选择用什么工艺来分辨： 太平猴魁茶叶有哪些品种? 太平猴魁黄山毛峰 太平猴魁，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。1915年，在巴拿马万国博览会上获得二项银质奖章，深受广大消费者的青睐。 太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑、猴岗和彦村。当地所产茶叶呈卷曲形，叶片细圆圆滚，内质香气高鲜，滋味醇厚。 太平猴魁因茶叶大小、色泽和带叶芽而得名。 太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）一带，现今在黄山市的南糯山区、普洱市、西蒙山区及风景区一带，现在都有生长，其他地区也在黄山台湾。 太平猴魁是中国历史名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由于新制的茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。 黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，13级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进
