介 白茶属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。 二、青茶（乌龙茶） 属于半发酵茶，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 绿茶是不发酵茶，因其叶片及汤呈绿色而得名。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。 绿茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁、信阳毛尖、崂山绿茶、日照绿茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾、涌溪火青、敬亭绿雪、九龙茶、峨眉峨蕊、都匀毛尖、恩施玉露、武夷岩茶、鸠坑毛尖、茗美茶、碧螺春、雨花茶、大宗绿茶、高桥银峰、湄江翠片、安化松针、日铸雪芽、安吉白茶、紫阳毛尖、江山绿牡丹、竹叶青、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、高桥银峰、云峰与蟠毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫等。 六、白茶： 白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。白茶的种类：白茶的种类包括了采自茶树的茶芽，而在白茶的加工过程中，不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要
