等级，即一芽一叶、二叶、三叶。芽头肥壮、节间长、较多的一芽三四叶、以一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。 一般来说，黄山毛峰一芽一叶嫩叶为主，为一芽一叶初展和一芽二叶初展，以一芽二叶为主，一芽二叶初展为主。 为了能使茶叶保持鲜亮的嫩绿色，一般采摘在晴天的上午进行，分为晴天采摘，阴天不采，雨水不采，病虫叶不采，霜冻及立地条件严格，所以采摘要求以芽相为主，叶缘向背面展出，不带黄片、不老、不散不采，要求芽叶均匀嫩匀，鲜叶在晴天上午采下，当天制完的茶。 黄山毛峰特级黄山毛峰条索细扁，形似雀舌，带有金黄色鱼叶(俗称茶笋或金片，有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰为清汤绿茶，有降压降脂，消食去腻，抗衰老的功效;其品质优异，长久储藏，其品质也随年份增加而提高，在冲泡过程中，茶叶会慢慢舒展，芽叶徐徐展开，彰显独特的品质风味。 黄山毛峰是怎么制作而成的？ 其实不论是从产地还是口感上来说的话，黄山毛峰也是比较贵的，而且黄山毛峰的口感也是很清新淡雅的，而且味道也是比较独特的，当然也是受到了很多人的喜欢的，相关的介绍如下！ 黄山毛峰采摘及时早于我国明前茶，采摘标准是全年采摘一芽一叶初展到一芽一叶，大小均匀一致。黄山毛峰的采摘标准是全当芽叶壮实，嫩度大约在12%-25%，也就是1斤芽头多达30个左右的嫩芽，自然品质是春茶中最高的，采摘的标准为头一两尾茶芽，也就是3-4斤的黄山毛峰。 由于毛峰干茶色泽为翠绿色，所以归于特级黄山毛峰，是采摘自早春第一批的黄山毛峰。黄山毛峰采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶开展，每一个芽头上芽头很小很多，所以摘采时间是相对较长的，等到茶树长到3-4叶，那么就要及时采摘，而且要做到当天采摘当天炒制，否则第二天就是夏茶，到第三天的采摘是比较困难的，俗称“浪菜”，对于嫩度的要求也是很高的，而且在采摘过程中要经
