外形扁平直，色泽嫩绿黄中暗，芽大、嫩、、匀整。香味醇和，是绿茶的一类 所以，每年清明谷雨，龙井茶便在清明前后开始采摘。清明至谷雨前是龙井茶最大、最鲜爽的时候。清明后到谷雨前是龙井茶最大兴盛，此时气温高，茶叶生长速度快，能使芽叶更加肥厚，滋味更加鲜爽。 雨前龙井是指清明到谷雨之间的茶叶，这时的茶叶口感最为清淡，口感最好，所以在谷雨之前采摘的龙井茶叶更加香醇。由于清明之前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，大多都是“小满前采摘”。谷雨前采摘的茶叶品质最差，大多数人都不知道龙井茶的采摘标准。 5、临睡前 在云雾缭绕、云雾缭绕的崇山峻岭之中，茶树天天跟着雨滴，云雾荡漾，如此晴朗，雾气缭绕，茶树也是越发的好，故而，在清明前采摘的龙井茶会比较好一些。 6、出现劣质茶 龙井茶因为日晒和炒制过度造成的红变，所以茶叶的质量是存在一定问题的，可以说，龙井茶都是一种“日晒”产品，就算是经过一番的烘焙工序也没有什么好处了。 如果你对喝龙井茶还是比较喜爱“假”龙井茶，可以在品饮“假”龙井，那也是一种不错的选择，因为龙井茶叶的色泽能够最好的满足两个条件，第一种是农历七月末十五号，也就是说十一月初就可以开始采摘龙井了，此时的品质就是最好的，只是前一天炒制的时间比较短，所以不适合做龙井茶。 最后一种是炭焙铁观音 炭焙铁观音的条件是一定要在通风良好的环境中，如果是在中午的话就要送到茶农家里去焙制，而这个过程采用的都是真空制作，所以他的火气上去了，而且还有一种炭火味道，是非常好的。但是这种茶叶在制作的时候，茶叶的烘烤温度也不能太高，否则的话，茶叶中的活性酶会大量的分解，这样的茶叶喝起来不但没有那么鲜香，同时还可以保留住茶叶中的营养物质。 成品茶之后再晒干，这种茶的外型也会变得非常的干瘪，甚至出现了发霉的情况，这样的茶就不要再喝了。因为我们都知道喝茶要是出去喝
