香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。 “一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）。 1、极品：“一芽一叶；“一芽二叶”可以看到芽头粗壮，芽长于叶，色泽则能够衬托出其整体形状。 2、“一芽一、二叶”：为茶芽所独有，每片茶叶长约5厘米。 3、“三鲜”：“一芽一、二叶”为极品。 鲜香型：茶叶发酵充足，蕴含着花朵的香气，但不及鲜香型、浓香型那般鲜爽，闻一下会有种沁人心脾的花果香。 “鲜浓”是指一泡茶叶所含的“淡黄”，所以茶叶含量较低。 “一芽一叶”，指的是在“一芽二叶”的新梢的茶叶所制成的茶叶，如“雀舌”，“黄山毛峰”等的品质也同样很好。 4、“鲜浓型”：是指经过精细加工制作的茶叶，其外形条索紧细，细圆光直，色泽发黄带有嫩芽，白毫显露。外形微卷，形似“雀舌”，色泽嫩黄，芽毫毕露，带嫩栗香，汤色清澈，滋味鲜浓，叶底嫩黄明亮。 黄山毛峰具有提神，消食的功效。但是这种茶叶一般不耐冲泡，茶叶多数都是着热水冲泡的。 制作黄山毛峰茶，一般不会选用玻璃杯、瓷杯来冲泡，以90℃的开水为宜，而且最好是在80℃85℃的开水冲泡，这样才能保持茶叶的色、香、味。 二，用水水质：纯净水是最好的，建议使用经过净化处理的自来水，山泉水的口感会更好，回甘能够很好的保留住茶叶的清香，用80℃左右的水冲泡之前，味道更加醇厚绵甜，纯净水即可。 一般家里使用的盖碗，最好是使用白瓷杯或是紫砂壶，以免影响到茶叶的味道。 入杯后，盖上杯盖，过5-8秒出汤，后面几泡出汤时间要适中，不要太长，避免茶汤过浓。 紫砂壶的出水时间，一般来说120C左右就可以了，300C左右即可。 红茶的来历，从此让安徽茶走向了世界，到底是怎样的一种茶？ 发源于武夷山的正山小种，它是在武夷山的桐木村范围内发展起来的一种红茶。最初的时候，人们
