黄山毛峰产地安徽省黄山，也称徽茶，其中茶区分布充满山区和横断山脉，由于气温较低，有利于茶树的生长，所以产量相对较少，大大节省了采茶量。 2、口感区别 通常情况下，黄山毛峰的口感非常甘甜，而且茶叶的颜色呈现为黄绿色，而毛峰的茶叶则为绿中带翠，白毫显露。 3、采制工艺区别 黄山毛峰的采摘比较集中，制作过程也是比较复杂，黄山毛峰的采摘要求比较多，以及相对比较松散的茶和一些准没错的茶叶。 黄山毛峰的制作工艺及采收工艺 黄山毛峰的采摘工艺为：采摘-摊凉-杀青-揉捻-理条-烘干-理条-提毫-烘干-毛锅、称茶、称茶、烘茶七道工序。 萎凋方式有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式，自然萎凋的步骤有：自然萎凋槽-室外萎凋槽-机电-机械-自动组装-自动拣梗-干燥-提花-毛火-提花-及毛火等步骤。 在萎凋过程中，鲜叶萎凋的适度是由下为上的，鲜叶逐步萎凋至干燥，茶叶呈现卷曲，形态自然弯曲，失去了叶态。 绿茶的制作工艺流程总体来说，属于工艺流程中的特点。 相比而言，绿茶的萎凋工序是采后及晒两次，使鲜叶失去一部分水分，然后萎凋至九成干； 萎凋过程分为日凋、室内自然萎凋和室内萎凋，而萎凋又是一种不互相交替的方式，即使是日光下晒干的绿茶，仍旧是在日光下萎凋。 绿茶的加工工艺是根据绿茶所含水分含量来定的。 绿茶的加工工艺为杀青、揉捻和干燥三个步骤。 杀青是绿茶加工中关键步骤，而绿茶是使用高温杀青，制茶过程中，利用高温温度和低温热风的工序，制止酶促氧化，蒸发水分，并且使茶叶边缘有明显的焦边，从而破坏了叶细胞，同时散发青气、茶香。 杀青是一种炒青绿茶加工技术的重要工序，其目的一是通过高温迅速将茶叶的细胞壁破开，以破坏细胞的完整性，阻止酶的活性，从而影响茶汤的色、香、味，杀死各种微生物，达到最佳的品质。 故杀青方法有手工杀青和机械杀青两种，蒸汽杀青可以使杀青机杀青后的茶叶在无热作用下进行揉捻，以减少茶汤的干
