，手工制作的极品黄山毛峰价格甚至一斤高达5000元以上。而其它等级的黄山毛峰价格则要高出好几倍。 从黄山当地的气候条件来看，纯手工制作的黄山毛峰从清香味方面来说，采摘的时间都比机器采摘的要好。至于陈设的时间，也要根据季节气候来决定。如果是在清明前后采摘的茶叶，则要等到下一届的2月底就要上市了。 在江南，每个月的采摘期至少有两天到3天的时间。这个时间段的茶叶，都是需要定时的挑拣的，不然就不能算是真正的茶叶了。 采茶是以早为贵。采茶要采得及时，否则芽叶容易老化，所以要趁早采摘。采摘和制作都有技巧，才能保证茶叶的质量。一般来说，要早采，到夏至结霜，露水未干时结束。如果天气好，制茶品质好，就要在寒露前后制做。 怎么制作黄山毛峰 黄山毛峰采摘讲究一芽一叶、二叶、三叶嫩叶开展。采回的鲜叶经精细挑剔，不但嫩而鲜叶质量好，而且通过杀青，揉搓、烘炒，呈现绿色，手工炒制，特级茶一般在5000斤左右，在杀青前要将茶叶放入锅中。如果采用先闷后抖，手法不动，则很易造成闷黄，这主要是杀青、抖散，杀青叶要减少结团和揉捻的时间。杀青时间越短，水份越少，炒出来的茶越干，也越好。所以杀青这一步一定要把握好，嫩叶老杀，老叶嫩杀 黄山毛峰制作方法? “黄山毛峰”条形细秀，色泽嫩绿油润；汤色清绿明亮；香气清香高长，独具一格，滋味鲜浓醇爽，叶底嫩黄，肥壮成朵 工艺特色 “黄山毛峰”有“黄山毛峰”的别称。“黄山毛峰”的品质特征为：干茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。 黄山毛峰采用清明前后数天内刚长出的一芽一叶初展鲜叶为原料，通过摊放、炒青、揉捻、干燥、理条、初烘、提香、烘干而制成。 黄山毛峰的品质特征是，外形略卷匀直显露，色泽嫩绿光润，黄绿油润，香气清嫩，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘。 黄山
