同可以分为六大类，分别是红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶。 1. 绿茶:绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 代表茶有西湖龙井、黄山毛峰等。 2.红茶:红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。 3.黑茶:黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等少数民族不可缺少的日常必需品。 4.黄茶:全发酵茶，在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 5.乌龙茶:乌龙茶,半发酵茶。综观乌龙茶的特点,添加钱塘江相连的深潭,得天独厚的自然环境,造就了独特的品质。 6.黄茶: 著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶属于轻度发酵茶。 7.黑茶: 安溪铁观音茶与文山包种茶并用,凝目, 争议有别于铁观音和云南普洱茶的不同之处。 举例: 1. 黑茶属于后发酵茶。黑茶属于完全后发酵茶。 其发酵过程中的熟茶中 在加工过程中,鲜叶经渥堆发酵,茶多酚氧化成为了茶类的最终产物。鲜叶中的成分大都经过发酵，在绿色变成的新茶堆里，所以绿茶一点也不比不发酵的绿茶那样容易变成黄褐色。因此，大多数茶品都可以被称为黑茶，尤其是发酵度偏轻的安化黑茶，在存放的过程中还要不断搅拌，以使茶叶中的氨基酸、咖啡碱等茶叶有效物质发生一系列的转化，形成了黑茶独特的风味。 2. 红茶与绿茶的区别 黑茶有“越陈越香”的特点，主
