黄山毛峰陈茶图片

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黄山毛峰,清朝名茶,属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点,推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。 二、黄山毛峰品质特点: 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,13级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。 3、特种杀青机 杀青主要有两种,锅式与滚筒杀青机。一般是采用双锅加热滚筒杀青机的办法。 4、做形烘焙的主要工艺与烘焙: (1)高温二次下毛火的工序。 (2)杀青机杀青时间1分钟,低温“三分钟”做茶叶,需要1小时半钟,如果杀青时间足够,可以再12分钟,但是同样一次,最长时间;杀青要掌握“先低后高”的原则。揉捻时间多在“爆”及“低”时进行。初烘过程要结合茶叶的老嫩程度。初烘程度适中,时间约40分钟。做形程度同上面提示:适当轻一点,每500克烟叶1020克,烘2分钟至足干。这样毛茶就制成高级茶;筛出茶末后,再110克条索形茶,500克成600~750条,统称为“特级毛峰”; (1)、一级毛峰条茶1~6级,以一芽一叶为主制成,芽肥尚匀齐,白毫

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