实际是采摘茶芽后，先放少许芽尖。鲜叶在1500元左右/斤鲜叶炒制1斤干茶。采摘的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖的制作分为机制烘制，手工毛尖成品茶的外形条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫显露，干茶色泽翠绿光润，白毫显露。冲泡之后茶汤绿中带黄，清澈明亮，香气持久，滋味浓厚，汤色明亮，叶底嫩绿明亮。 机制黄茶外形比较完整，黄茶类似毛尖，白毫显露，色泽金黄微绿。黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。 黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防治食道癌有明显的作用。黄茶鲜叶中天然物质保留量较大，干物质含量高。经过发酵后的茶叶中所含物质丰富，如：茶多酚、儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、黄酮类化合物等综合成分，同时还具有绿叶素如鲜花的清新之感。 适宜饮用黄茶的功效： （1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 （2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 （4）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。 （5）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 （6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。 （7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。 （8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。 （9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。 （10）饮茶可以预防老年性白内障。 （11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。 （12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有
