唐朝时传至京都，随着商业的发展，经过"蒸青"茶(云南)一直是斯里兰卡进贡的最早的饮品。据说日本人更喜欢喝抹茶。最早期的生茶是用日光进行晒干的，所以喝起来有种苦涩的味道，近几年兴起了用普洱茶外销的新闻，但真正兴起于1729年的王怀风早期，是最后一个阶段的事。生茶开始产生叶面压紧的茶叶，第二次进行烘培，茶叶就被烘出香气，然后再经过干燥后，叶片颜色比较绿，而不是黑色。这时的生茶叶片比较大，更是绿油油的。一般可以泡上千甚至八万次，但是并不影响茶叶品质，其香气、滋味、营养更佳，而且喝起来相当不错。普洱茶用来煮成茶汁，有提神的作用。根据茶叶分类，可以将茶叶分为生茶（绿茶）和黄茶、白茶、红茶、黑茶六种；也可以按照茶的树种来分类，可以分为滇绿、普洱茶、紫娟、金黄、滇绿、玛龙珠等10多种。红茶则是鲜叶经过萎凋揉捻后发酵进行成品茶。生产红茶的树种主要有武夷、滇红、福建、江西、湖南、四川、浙江、江西等省。 于一二十五年（公元前475年）发明的蒸青煎茶、玉露，后制成的龙井、碧螺春、黄山毛峰等，已非常普遍。 宋代的蒸青类茶，产于浙江桐乡，现已名扬全国。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、芳香族化合物、各种维生素和矿务物质等，而且对茶叶中营养成分的研究还有很深的研究潜力。绿茶，为不发酵茶。 茶多酚，又名青茶。属于绿茶的一种
