黄山毛峰具体制作流程如下

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黄山毛峰的制作方式: 杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190200°C时投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时35分钟。 初烘:采用轻轻抖动的叶子,使其挺直。 初烘:轻轻翻动,使叶子失水均匀,叶色始终如新。 揉捻:揉捻使叶卷成条,游离氨基酸、水溶性果胶和糖类物质依附于叶表,使茶叶滋味由醇厚变得醇和。 足烘:足干。 足烘:足干。 足烘:在气温20—26℃下进行,足干5—7分钟,使含水量30—40%左右。 足烘:在足烘。 含水量达到8%至12%时起烘。 足烘:足烘温度60—70℃,历时6—8分钟。 足烘:足烘约30分钟。 碧螺春茶制作工艺之杀青 日本国称鲜叶,茶叶不经摊放、杀青、理条、搓团、定型等六道工序而得。 作为全发酵茶,碧螺春茶必须必须在初制加工中经过初步加工才能使用揉捻的步骤。 其成品茶中较名优的茶、特级碧螺春茶外形以条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。 产地环境 碧螺春茶叶,是绿茶的杰出代表,因此,它才有茶叶的美称,优质的碧螺春茶是条索紧细,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。 嫩度 碧螺春茶叶,产于江苏省吴县太湖的洞庭山,以碧螺峰的品质最佳。 揉捻:是剥夺形成碧螺春形状,卷曲成螺形,茸毛遍布整卷。冲泡时,条直立,汤色嫩黄,叶底黄亮。其形似瓜子茸,白毫显露,滋味清醇甜,鲜爽生津的特点。 冲泡: 投茶 碧螺春的量少一些,比较其他绿茶多,水温100度,用茶叶多一些,叶细嫩些,水温以80度90度为宜。 冲泡: 投茶量 可根据个人浓淡喜好酌情投放,即3克茶叶,或150毫升的水。此泡茶水温,适宜80度90度。 茶水比:水量: 冲泡水温: 85度。 采

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