西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、竹叶青、六安瓜片、安溪铁观音、武夷岩茶、庐山云雾、松峰绿茶、古丈毛尖、庐山云雾、松峰绿茶等。如何鉴别龙井茶? 如何鉴别龙井茶? 龙井茶产于浙江杭州西湖区，龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑、梅家坞一带为最佳品质。西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。 龙井茶的采摘和加工技术相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，清明前三天采摘的称明前茶。该茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫莲心茶，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。 炒茶有什么好的手法吗 炒茶是用锅炒，散茶和茶叶差别不大。炒茶用的锅是连纸进锅里，与锅壁紧密贴合。锅温90度左右，用炒茶锅，有节奏地翻炒，炒得起毛时，再翻炒，结束。无烟锅杀青，只是当锅温达80到100度，投入底层花心肥壮茶叶，不断翻动。整个炒茶过程一共22道工序。第二道工序是抖、带、捺、甩、揪、挺、抓、压，使茶叶初步成条。炒至含水量减少到20%左右，即起锅，理同时手势要轻，使茶叶达到细紧、匀齐、风格。使茶叶扁平光滑，茶香透出。同时要将整形
