浙江龙井茶和一般的龙井有所区别，西湖龙井外形扁平光滑，形似“碗钉”，色泽黄翠，滋味甘醇鲜美”。 差的龙井外形呈扁块状，色泽黄绿或绿黄色，外形较长扁而扁平；龙井茶芽叶细嫩，色泽均匀；香气欠高，略带糙米色，香气较低带青气，味稍涩，叶底较平坦。 由于茶树具有吸收水土不滞的物质特点，所以在这个方面的取舍比别的茶更显著。 【龙井茶的外形】 龙井茶以“色翠，香郁，味醇，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。 黄山毛峰，芽头肥壮，形状细嫩，采制时要求芽叶均匀成朵，高级黄山毛峰均有一旗、一枪、雀舌、一枪、雀舌、一旗一枪，独特“格外”香高持久，滋味清高爽口，回味甘甜，品质较好，成茶外形细扁微曲，状如雀舌，香高持久，回味甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩黄，肥壮成朵。 中外农家茶有大师和大师之称。是我国名茶中的珍品。 【龙井茶的采摘和加工】 【龙井茶的采摘】 不是所有的茶都有明前茶，或者明前茶，在清明前采摘的称之为“明前茶”，清明后的茶叫“雨前茶”，产量很少，所以明前茶价格便宜，雨前茶产量少。明前茶是指清明节以后所采茶叶，制作工艺的不同，从而形成了几种不同茶形的茶。 龙井茶的采摘必须按照五个采摘期来决定，一般春茶是先采摘，接着就是夏茶和秋茶。 夏茶和秋茶的采摘期，一般在三月下旬到五月间采摘的为最好，也就是接近尾声的时候采摘的茶叶，是最好的，而且茶味比较足，但是因为茶树新梢芽生长缓慢，所以大部分的茶叶品质都是最差的茶叶。 叶底的评定 绿茶一般可以通过以下几个方面来判断，一般来说，在生产过程中需要有很多的细节，比如采摘的时候，我们还需要分级，这样一来，我们可以计算出茶叶的采摘时间，前期的茶叶一般是在春茶阶段采摘，而后是春茶，就是在春茶和夏茶，这个阶段，是茶树成长的最佳时期，茶叶也是采摘的时间。 上面就是很简单的了，并且还有一些要点，最关键的一点，就是在采摘，采摘的时间，要根据茶叶的嫩度来决定，不
